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化学实验技术（上册） - 丁敬敏 主编 吴筱南 副主编 顾明华 主审
出版日期:2007年8月
为适应21世纪的科技发展和社会对职业技术人才的需求，全国化工高等职业教育基础化学教学指导委员会和化学工业出版社根据《教育部关于加强高职高专人才培养工作的意见》的文件精神，召开了全国化工高等职业教育“基础化学类课程改革”研讨会，达成了“在教学体系上的创新，在内容编排、教学法设计上的突破”的共识，对四大化学进行分析和重新整合，使课程体系综合化，并重视分层和分类指导，强调课程结构模块化。
《化学实验技术》是职业教育学校化学化工类专业的化学基础平台课程之一，为满足不同专业学生对学习化学实验技术有不同的需求,特将化学实验技术中的物质含量测定技术单独编成教材，形成《化学实验技术（上册）》与《化学实验技术（下册）》。
《化学实验技术（上册）》包含了化学实验基本知识、化学实验基本操作技能、混合物分离技术、物理常数的测定技术、物质制备技术的学习，《化学实验技术（下册）》主要学习物质含量的测定技术，内容的选择以国家职业标准中化学检验工（初级）的基本要求为准则，这样可使非分析检验类的学生通过学习后，再利用业余时间的培训学习，就能获取化学检验工初级工的职业资格证书。本书编排，以工作过程为主线，分为化学基本操作、物理常数测定、物质制备技术、物质定量分析技术四大模块，每个模块按由低到高、由浅入深将数个学习单元排列组合，构成《化学实验技术》上、下两册，总学时数为100学时。本课程教学强调实验方法、原理的理解和实验技术的训练掌握，重点培养学生的科学素质和运用技术独立解决实际问题的能力。因此本教材努力体现以下特点。
1在体系设计上贯彻行动导向原则，以学生步入实验室作为起点，在实验室中按由低到高、由简单到复杂学习掌握实验技术，强化素质培养，以达到课程教学的能力目标。
2强调做中学，理论是实践的背景，实践内化和提升理论的职教理念，倡导在教学过程中以技能训练（实验）项目为中心，引领学生进行探索，以问题为中心打好技术知识掌握和能力培养的基础，注重“深化运用”，促进学生深入掌握必要的应用理论知识和运用技术解决问题的能力。
3教材内容的选择以进行化学实验所需的知识、技能作为教材内容编选的基点，注重学生关键能力和素质的培养。同时强调内容与实践的对应性，将化学实验的基本知识、实验理论渗透在每个单元的学习中，这样可使学生学习这些知识时不再显得枯燥并易掌握。
4教材每章的开始设立了“学习目标”，以引导学生有的放矢地学习；每一模块将设置一个或多个自选训练项目，以便学生能在开放的实验室再次进行技术掌握的训练，使之熟练掌握实验技术。在完成几个或数个单元学习、掌握数项技术的基础上，本书第六章选取了来自于实际生活或生产中的项目，学生通过查阅资料，学会拟定方案，在开放的实验室中完成方案的实施来进行综合技能训练项目。
5改革考核方式，采用标准参照考试模式，在每一技能训练后面均设有该技能训练的评分标准，以便学生在每一技能学习结束后，能按照评分标准进行自我检查，同时教师也可运用评分标准来评价学生学习技术的情况，如课堂上不能达标的话，则通过开放实验室完成达标，同时此评分标准也可为开放实验室的教师提供评价依据。
6每章后设的“资料窗”，则以化学科学家介绍为主来培养学生的科学素质。教材内容选择上，根据各学校实验条件的差异，增加了部分选学内容，可供各学校在教学中选择使用和学生自学，以增强教材的灵活性。
教材采用国家标准(GB 3102—93)所制定的符号和单位。
本书由丁敬敏任主编，吴筱南任副主编，顾明华主审。邓艳丽编写第一章至第三章，丁敬敏编写第四章至第六章。全书由丁敬敏、吴筱南统稿。
由于编者水平有限及时间仓促，不足之处在所难免。本教材的编写也是一种探索，希望能得到同仁和读者的批评指正，以便在教材修订时编得更好，更符合教学要求与规律，更适应时代对高职化工人才的需要，以获得更好的成效。
编者2007年4月
第一章认知化学实验室1
第一节认知化学基本操作实验室1
一、化学基本操作实验室环境要求及基本布局1
二、实验室的5S管理3
三、化学基本操作实验室守则3
【技能训练11】化学基本操作实验室工作规范训练4
【考核评分表】5
第二节化学基本操作实验常用玻璃仪器、器皿的认知5
一、化学基本操作实验常用玻璃仪器、器皿的认知5
二、化学实验常用玻璃仪器、器皿的洗涤9
三、化学实验常用玻璃仪器、器皿的干燥10
四、割伤事故的预防与处理11
第三节化学基本操作实验常用设备的认知12
一、托盘天平及其使用12
二、化学基本实验常用的金属用具12
三、化学实验常用加热器具14
四、烫伤事故的预防与处理14
【技能训练12】化学基本操作实验仪器、设备的认领与放置15
【考核评分表】15
第四节化学实验室的安全与防护16
一、化学实验室防火常识16
二、化学实验室防爆常识17
三、化学实验室灭火常识18
【技能训练13】常用灭火器材操作练习19
【考核评分表】20
第五节实验室用水的规格、制备与检验20
一、化学实验用纯水的规格20
二、化学实验用纯水的制备方法21
三、纯水的检验方法21
【技能训练14】化学实验用水方案的确定22
【考核评分表】23
第六节化学实验用纸23
一、试纸的种类和使用23
二、滤纸的种类和使用24
三、称量纸25
第七节化学试剂25
一、化学试剂的级别和规格25
二、化学试剂的包装及标志26
三、化学试剂的选用、取用与贮存27
四、中毒事故的预防、处理与急救29
五、化学灼伤的预防和急救处理32
【技能训练15】化学试剂的取用与贮存33
【考核评分表】34
第八节实验室“三废”的处理34
一、常用的废渣处理方法35
二、常用的废液处理方法35
三、常用的废气处理方法36
资料窗化学家之父——李比希36
第二章化学实验基本操作技能37
第一节学习化学实验技术的方法和实验工作态度37
一、化学实验技术课程的学习方法37
二、实验工作的态度和素养40
第二节物质的加热技术与冷却技术41
一、加热装置及其使用41
二、液体的加热技术45
三、固体的加热技术47
四、冷却技术47
第三节玻璃管(棒)和塞子的加工与连接48
一、玻璃管(棒)的加工48
二、塞子的加工50
三、导管与塞子的连接和装配51
【技能训练21】玻璃管(棒)的加工和洗瓶的装配52
【考核评分表】53
第四节固体物质的溶解、蒸发、分离技术54
一、固体物质的溶解54
二、蒸发(浓缩)55
三、固液分离及沉淀的洗涤56
【技能训练22】粗食盐的提纯59
【考核评分表】61
第五节气体物质的制备、收集与净化技术61
一、实验室制备气体的典型方法与装置61
二、气体的收集62
三、气体净化与干燥技术63
四、启普发生器的装配和使用技术64
【技能训练23】氢气、氯化氢和乙烯的制备68
【考核评分表】70
资料窗我国第一个络合物化学实验室的创建人——严志弦71
第三章物理常数测定技术72
第一节认知物理常数测定实验室72
一、物理常数测定实验室的环境要求及基本布局72
二、物理常数测定实验室守则73
【技能训练31】物理常数测定实验室工作规范训练73
【考核评分表】74
三、物理常数测定实验常用玻璃仪器、器皿和设备的认知75
四、物理常数测定实验常用设备的认知76
五、物理常数测定实验报告示例81
【技能训练32】物理常数测定实验仪器、设备的认领与放置82
【考核评分表】83
第二节压力的测定83
一、大气压力的测定83
二、真空度的测定84
第三节温度的测定与恒温槽的使用86
一、温度的测定86
二、恒温槽的安装和使用88
【技能训练33】恒温槽的安装及质量检验90
【考核评分表】91
第四节密度的测定92
一、密度计法92
二、密度瓶法93
三、韦氏天平法94
四、电子天平的使用与维护95
【技能训练34】苯甲醇密度的测定96
【考核评分表】97
第五节熔点的测定98
一、仪器装置98
二、测定方法99
三、熔点测定值的校正100
【技能训练35】熔点的测定101
【考核评分表】102
第六节沸点的测定103
一、仪器装置103
二、测定方法104
三、沸点测定值的校正104
【技能训练36】环己烷沸点的测定106
【考核评分表】107
第七节折射率的测定107
一、阿贝折射仪的结构108
二、阿贝折射仪的测定原理109
三、阿贝折射仪的使用与测定方法109
四、使用注意事项与维护110
【技能训练37】丙酮和1，2二氯乙烷混合物折射曲线的测定110
【考核评分表】112
第八节旋光度的测定112
一、旋光仪的结构及测定原理113
二、旋光仪的使用(旋光度的测定方法)114
三、仪器的维护114
【技能训练38】葡萄糖的旋光性和变旋光现象114
【考核评分表】116
第九节电导率的测定117
一、DDS11A型电导率仪的使用方法117
二、铂电极(DJS系列)的选择118
【技能训练39】不同类型水电导率的测定118
【考核评分表】120
第十节溶液pH的测定120
一、pH计的结构、使用和维护120
二、pH计的测量原理122
三、pH玻璃电极的使用与保养122
【技能训练310】标准缓冲溶液pH的测定123
【考核评分表】124
第十一节浊度的测定125
一、测定原理125
二、测定方法125
【技能训练311】浊度的测定126
【考核评分表】127
资料窗中国科学家王应睐与胰岛素的合成127
第四章混合物分离纯化技术129
第一节认知物质制备实验室129
一、物质制备实验室环境要求及基本布局129
二、物质制备实验室守则130
【技能训练41】物质制备实验室工作规范训练130
【考核评分表】131
三、物质制备实验常用玻璃仪器、器皿和设备132
【技能训练42】物质制备实验仪器、设备的认领与放置135
【考核评分表】136
第二节回流操作技术136
一、回流装置136
二、回流操作步骤137
三、回流操作要点138
四、回流操作注意事项138
第三节重结晶技术138
一、基本原理及一般过程138
二、常用的重结晶溶剂138
三、操作方法139
【技能训练43】乙酰苯胺的重结晶142
【考核评分表】144
【技能训练44】粗萘的提纯145
【考核评分表】146
第四节蒸馏技术147
一、普通蒸馏147
【技能训练45】简单蒸馏150
【考核评分表】151
二、减压蒸馏152
【技能训练46】苯乙酮的减压蒸馏156
【考核评分表】158
三、水蒸气蒸馏158
【技能训练47】八角茴香的水蒸气蒸馏161
【考核评分表】162
第五节分馏技术162
【技能训练48】丙酮和1，2二氯乙烷混合物的分馏164
【考核评分表】165
第六节萃取技术165
一、从液体中萃取(溶液中物质的萃取)166
【技能训练49】三组分混合物的分离169
【考核评分表】170
二、固体物质的萃取170
第七节升华171
一、仪器装置171
二、操作要点172
三、操作方法172
【技能训练410】从茶叶中提取咖啡因172
【考核评分表】174
第八节离子交换技术174
一、离子交换树脂分类及主要特性175
二、离子交换操作技术176
【技能训练411】离子交换法制备实验室用纯水178
【考核评分表】179
第九节色谱技术(拓展内容)180
一、柱色谱技术180
二、纸色谱技术182
三、薄层色谱技术183
【技能训练412】氨基酸的分离鉴定186
【考核评分表】186
【技能训练413】植物色素的提取及色谱分离187
【考核评分表】188
资料窗现代有机合成之父——伍德沃德189
第五章物质制备技术190
第一节无机物质的制备与提纯190
一、无机物的制备方法190
二、无机化合物提纯的一般方法193
三、固体的干燥技术195
四、产率的计算195
五、无机化合物制备实验报告示例196
习题与思考197
【实验51】硝酸钾的制备和提纯197
【考核评分表】198
【实验52】硫酸铝钾的制备199
【考核评分表】200
第二节有机物质的制备与提纯201
一、有机物的制备方法201
二、有机物制备的反应装置212
三、进行有机反应的准备和实施215
四、有机产物的后处理和纯化218
五、液态有机物的干燥技术220
六、无水操作技术要点222
七、实验报告示例223
习题与思考224
【实验53】无水乙醇的制备225
【考核评分表】225
【实验54】正溴丁烷的制备226
【考核评分表】227
【实验55】β萘乙醚的制备228
【考核评分表】229
【实验56】环己烯的制备230
【考核评分表】231
【实验57】环己酮的制备231
【考核评分表】232
【实验58】乙酰乙酸乙酯的制备233
【考核评分表】234
资料窗科学家侯德榜235
第六章综合应用实验技术237
第一节实施开放式实验的基本要求238
第二节设计实验的基本步骤238
第三节综合实验241
【实验61】硫酸亚铁铵的制备及组成分析241
【实验62】从肉桂皮中提取肉桂油及其主要成分的鉴定243
【实验63】醋酸三氯甲基苯基甲酯(结晶玫瑰)的制备246
第四节设计与研究性实验248
【实验64】苯甲酸乙酯的制备248
【实验65】植物叶绿色素的提取、分离及鉴定249
资料窗量子化学大师——鲍林250
附录252
一、一些无机物质的溶解度252
二、一些气体在水中的溶解度252
三、常见金属氢氧化物沉淀的pH252
四、沉淀金属硫化物的pH253
五、常用酸碱试剂的密度、含量和近似浓度253
六、本书常用符号及单位253
参考文献254
本书为高职高专、中等职业化学化工类专业教材，并可供高职高专其他专业开设化学实验技术课选用，也可供从事化学实验工作的人员使用和参考。 《化学实验技术》是将无机化学、有机化学、物理化学、分析化学的实验内容进行重新拆分与组合，以化学实验技术为主线，组成《化学实验技术(上册)》与《化学实验技术（下册）》两册。
《化学实验技术（上册）》以工作过程为主线，按技能训练所用场所为基点进行编排，以培养学生实验室工作能力为最终目的。在内容的选择上体现知识的应用性和技术的实用性，编排体系遵循由简单到复杂，从单元训练到综合训练，使学生由浅入深、循序渐进地学习。
该书内容包括：认知化学实验室、化学实验基本操作技能、物理常数测定技术、混合物分离纯化技术、物质制备技术、综合应用实验技术，在每个单元中将知识与技能紧密结合，使教、学、练一体化。
本书为高职高专、中等职业化学化工类专业教材，并可供高职高专其他专业开设化学实验技术课选用，也可供从事化学实验工作的人员使用和参考。
化学实验技术（上册）
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