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蛋白质生物化学与生物技术 - ［爱尔兰］G.沃尔什著

上一篇 / 下一篇 2008-04-22 12:15:31

出版日期:2006年3月
前言
本书是John Wiley & Sons出版公司于1994年出版的《蛋白质生物技术》的延伸，旨在全面介绍迄今为止蛋白质研究的概况，着重介绍蛋白质的生物化学和应用。第1～3章主要讲述蛋白质的生物化学基本原理，涉及蛋白质的来源、结构、折叠、稳定性、定量、纯化和鉴定。其余10章主要介绍蛋白质的制备及其在医学、分析技术和工业过程中的应用。
本书主要是为了满足生物技术专业学生的需要，但是应该也适合于生物化学、微生物学或生物医学等其他相关学科的研究生，而且对目前正在从事生物技术研究的科研人员也有重要的参考价值。
在此，我真诚地感谢对圆满完成本书作出贡献的有关人员：Sandy自始至终都能很好地理解我的思想，她把我的许多原始草图（有的与抽象画没有多大区别）绘制成清楚易懂的图表；感谢Kate和Grainne在百忙之中帮助打印图表；感谢Gerard Wall对于蛋白质工程方面的许多有益讨论；也要感谢Nancy，当我解释要为出版该书而不能帮助她承担一些家务时，她总是毫无怨言；当然，我也要感谢我的《蛋白质生物技术》的合作者Denis Headon，他是我的良师益友，多年来一直鼓励着我；同时，感谢John Wiley & Sons出版公司的敬业精神和工作效率，以及对我延误交付手稿的宽容。另外，我还要对那些出版商表示感谢，因为他们允许我复制一些有版权的资料。
最后，谨以此书献给我所熟悉的最神奇和最珍贵的蛋白质组合——我漂亮的小女儿Eithne。G沃尔什Gary Walsh2001年6月蛋白质生物化学与生物技术目录
目录
第1章蛋白质的结构
11引言
12蛋白质的结构概述
121一级结构

122肽键

123氨基酸序列测定

124多肽合成

13高级结构

131二级结构

132三级结构

133高级结构测定

14蛋白质的翻译后修饰

141蛋白酶水解过程

142糖基化

143磷酸化

144乙酰化、酰化、氨基化

15蛋白质的稳定性和折叠

151折叠途径

152蛋白质工程

16进一步的阅读材料

第2章蛋白质的来源

21引言

22微生物作为蛋白质的来源

221基因工程菌生产蛋白质

222大肠杆菌生产异源蛋白

223酵母菌生产异源蛋白

224真菌生产异源蛋白

23植物蛋白质

24动物组织作为蛋白质的来源

241转基因动物生产异源蛋白

242用动物细胞培养生产异源蛋白

243昆虫细胞培养系统

25直接化学合成

26结论

27进一步的阅读材料

第3章蛋白质的纯化与鉴定

31引言

32蛋白质的初步回收

321细胞破碎

322微生物细胞破碎

33去除完整细胞和细胞碎片

331离心

332过滤

333双水相分离

334核酸和脂类的去除

34浓缩和初步纯化

341沉淀浓缩

342离子交换浓缩

343超滤浓缩

344渗滤

35柱层析

351空间排阻层析（凝胶过滤层析）

352离子交换层析

353疏水作用层析

354亲和层析

355羟基磷灰石层析

356聚焦层析

357基于双水相分离的蛋白质层析

358蛋白质的高效液相层析

359膨胀床层析

3510膜层析

3511重组蛋白的纯化

36蛋白质的失活和稳定性

361化学失活

362生物或物理因素导致的失活

363稳定蛋白质的方法

364冷冻干燥

365蛋白质的微量纯化

37蛋白质的鉴定

371功能研究

372纯度证明

373分子量的测定——质谱

38进一步的阅读材料

第4章大规模蛋白质纯化

41一些基本原则

411蛋白质纯化的规模化

412纯化系统的规模化

413大批量蛋白质生产

414治疗或诊断用途的蛋白质的纯化

42治疗性蛋白质产品——一些特殊的问题

421清洁区

422清洁、去污染和消毒

43蛋白质类治疗性产品中杂质的种类及其在医学上的意义

431微生物污染物

432病毒污染物

433热原质污染物

434DNA污染物

435蛋白质污染物

436化学和非细胞污染物

44终产品的标记与包装

45进一步的阅读材料

第5章用于治疗的蛋白质血液制品和疫苗

51引言

52血液制品

521全血和血浆

522源于血液的蛋白质

523血液凝集因子——生物化学和功能

53血友病A和血友病B

531医用的凝血因子产品

532重组血液因子

533非遗传的凝固疾病

54抗凝血剂

541传统的抗凝血剂

542水蛭素

543安克洛

55血栓溶解剂

551纤维蛋白溶解系统

552以组织纤溶酶原激活剂为基础的产品

553其他血栓溶解剂

56其他血液相关制剂

561人血清白蛋白

562α1抗胰蛋白酶

563血液代用品

57疫苗技术

571传统疫苗

572重组疫苗

573以乙型肝炎为基础的重组疫苗

574设计疫苗的其他方法

575抗独特型抗体作为疫苗

58艾滋病疫苗

581癌症疫苗

582佐剂技术

59进一步的阅读材料

第6章治疗用抗体和酶

61引言

62应用于体内的抗体

621多克隆抗体制剂

622单克隆抗体

623杂交瘤技术

624已获批准体内应用的抗体

625基于抗体的肿瘤检测和杀伤

626治疗用抗体——初始效果令人失望

627嵌合和人源化抗体

628肿瘤表面抗原特异性

629应用于临床的抗体的制备

63治疗用酶类

631天冬酰胺酶

632清创和抗炎制剂

633辅助消化的酶类

634超氧化物歧化酶

635囊性纤维症的核酸酶治疗

636葡糖脑苷脂酶

64进一步的阅读材料

第7章激素和生长因子在医疗中的应用

71引言

72胰岛素

721糖尿病

722胰岛素的体内合成

723常规胰岛素制剂

724层析法纯化的胰岛素

725人胰岛素制剂

726胰岛素配方

727工程胰岛素

73胰高血糖素

74促性腺激素

741促卵泡成熟激素（FSH）、黄体化激素（LH）和人绒毛膜

促性腺激素（hCG）

742促卵泡成熟激素（FSH）、黄体化激素（LH）和人绒毛膜

促性腺激素（hCG）的来源

743孕马血清促性腺激素

744动物的超排卵

745抑制素

75生长激素

76促红细胞生成素

77其他生长因子

771血小板源生长因子

772胰岛素样生长因子

773表皮生长因子

774成纤维生长因子

775转化生长因子

78促甲状腺素

79促肾上腺皮质激素

710泌乳刺激素

711多肽调控因子

7111催产素和加压素

7112黄体化激素释放因子

7113生长激素抑制素

712进一步的阅读材料

第8章干扰素、白介素和其他调节因子

81调节因子——细胞因子和激素

82干扰素

821α干扰素

822β干扰素

823γ干扰素

824α干扰素的生产和医疗应用

825β干扰素的生产和医疗应用

826γ干扰素的生产和医疗应用

827ω干扰素

828τ干扰素

83白介素

831白介素2

832白介素2的生产和医疗用途

833白介素11

834白介素1

835白介素4、白介素6和白介素12

84肿瘤坏死因子

841α肿瘤坏死因子

842α肿瘤坏死因子的生物学效应

843α肿瘤坏死因子的医疗用途

844β肿瘤坏死因子

85集落刺激因子

86细胞因子毒性

87进一步的阅读资料

第9章用于分析的蛋白质

91引言

92用于诊断／分析试剂的酶

921终点法与动力学方法的比较

922一些以酶为基础的普通诊断检测

923血糖分析

924血中胆固醇和甘油三酯的分析

925血中尿素和尿酸的分析

926作为诊断试剂的固定化酶

93生物传感器

931以酶为基础的生物传感器

932不以酶为基础的生物传感器

94作为分析试剂的抗体

941放射免疫分析

942酶免疫分析

943酶联免疫吸附分析

944在酶免疫分析中使用的酶

945免疫分析发展的趋势

946人体免疫缺陷病毒的免疫学分析

947其他免疫分析应用

948基于乳胶和其他的免疫分析系统

949与膜相结合的诊断系统

95进一步的阅读材料

第10章工业酶概述

101工业酶

1011工业酶的商业价值

1012工业酶传统（非重组）来源

1013基因工程对酶生产的影响

1014工程酶

102固定化酶

1021凝胶包埋

1022吸附

1023酶的安全性

1024工业酶前景

103极端菌

1031嗜热菌

1032由嗜热菌生产的酶

1033其他极端菌生产的酶

1034有机溶剂中催化反应的酶

104进一步的阅读材料

第11章工业酶蛋白酶和糖酶

111蛋白酶

1111蛋白酶的分类

1112洗涤剂用蛋白酶

1113干酪生产中使用的蛋白酶

1114蛋白酶和肉质嫩化

1115蛋白酶和皮革生产

1116阿斯巴甜的合成

1117酿造与烘制面包工业中使用的蛋白酶

1118蛋白废弃物的酶促转化

1119蛋白酶的其他应用

112糖酶

1121淀粉酶

1122淀粉

1123α淀粉酶

1124葡萄糖淀粉酶

1125β淀粉酶

1126α1→6葡萄糖苷酶

1127葡萄糖异构酶

1128淀粉转化的工业价值

1129α淀粉酶用作洗涤剂

11210α淀粉酶用于纺织品脱浆

11211乳糖酶和蔗糖酶

113木质纤维素降解酶

1131纤维素

1132半纤维素和木质素

1133纤维素酶

1134真菌纤维素酶

1135细菌纤维素酶

1136纤维素酶的结构

1137纤维素水解的工业应用

1138用作洗涤剂

1139砂洗和生物抛光

11310酶催化脱墨

114果胶与果胶酶

1141果胶

1142果胶酶

1143果胶及果胶降解酶的工业价值

115进一步的阅读材料

第12章其他一些工业酶

121脂肪酶

1211洗涤剂中的应用

1212其他应用

122青霉素酰化酶

123酰化氨基酸水解酶和氨基酸的生产

124环糊精与环糊精糖基转移酶

125酶与动物营养

1251除去不利于营养吸收的因素

1252肌醇六磷酸酶和植酸

1253影响饲料酶功效和稳定性的因素

1254检测加入到饲料中的酶

1255酶与动物营养以及未来发展方向

126氧化还原酶

127分子生物学用酶

1271限制性核酸内切酶和DNA连接酶

1272DNA聚合酶

128进一步的阅读材料

第13章非催化的工业蛋白

131引言

132蛋白质的功能特性

1321黏度和增稠性

1322凝胶化、内聚力和弹性

1323脂类与香味的结合、乳化和发泡

133乳汁和乳蛋白

1331酪蛋白的生化性质

1332酪蛋白的工业生产和应用

1333乳清蛋白的生化性质

1334乳清蛋白的工业化生产和应用

134动物蛋白和微生物蛋白

1341明胶

1342卵清蛋白

1343单细胞蛋白

135甜味和口味修饰蛋白

136进一步的阅读材料本书对于生物技术、生物化学、微生物学与分子生物学专业本科生的学习和研究具有很大的参考价值，对于医学、药学和生物医学等领域从事蛋白质研究的人员也很有帮助，同时还是生物技术与生物制药工业的管理者和科学家的一本理想的参考书。蛋白质生物化学与生物技术内容介绍:
这是一本蛋白质理论与技术方面的系统论著，书中汇集了蛋白质领域研究人员关注的权威信息资源，并对蛋白质在医药、分析技术以及工业过程中的应用进行了全面的总结。
本书原著是对早先出版并受到广泛关注的《蛋白质生物技术》（“Protein Biotechnology”）一书的全面拓展和延伸，由国内相关领域的科研一线专家翻译成中文，旨在提供给读者蛋白质技术方面国际上的最新进展与大量的相关研究案例。前面几章集中讲述蛋白质的结构、折叠、稳定性、纯化和鉴定，后文详细探讨蛋白质的工业化生产及其在医药、分析技术和工业过程中的应用。
本书对于生物技术、生物化学、微生物学与分子生物学专业本科生的学习和研究具有很大的参考价值，对于医学、药学和生物医学等领域从事蛋白质研究的人员也很有帮助，同时还是生物技术与生物制药工业的管理者和科学家的一本理想的参考书。
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