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生物化学 - 赵文恩等

上一篇 / 下一篇 2008-06-30 23:48:00

出版日期:2004年2月
生物化学是生命科学和生物技术的基础。随着现代科学技术的迅速发展和学科领域的不断扩展、相互渗透和交叉，生物化学已是或正在变为化学、化学工程、轻工、食品、制药、材料、环保等学科的主要基础之一，因此也为这些部门的广大工作者所关注，希望了解其基本内容或设置相关的课程。另外，作为生物学及其相关学科如农学和医学的基础，生物化学方面的知识更是这些专业领域的学生、教师和科技工作者学习、教授、研究及从业所必需的。然而当前非生化专业的生物化学教学课时都不是很多，从业者也难以保证有很多的时间系统地学习生物化学，了解本学科的基本知识和发展。如何用尽可能精练的内容介绍生物化学基本知识和主要的进展，使学习者花较少的时间了解掌握更多的知识内容，是许多同类书所面临的问题。本书就是为适应这方面的学习需求而做的尝试，以期读者在读完本书后在学习生物化学方面能有大的收获。本书可供以上专业及相关专业的教师、研究生和本科生以及有关科研工作者和从业者使用参考。
生物化学的进展十分迅速，许多方面的知识内容已有了重大变化，作为教材或重要的参考书，既要考虑基本知识的传授，又要力求反映当前本学科所取得的重要理论成果与进展，要求我们在编写本书时要明确对象，精练内容，照顾全面，对基本知识应着重提供，力求做到概念清楚，重点突出，条理清晰，内容丰满，配合较好的图表说明，力争编出一本有较高水准的、面向21世纪的生物化学教材和有影响的参考书。考虑到学科长期积累形成的知识结构体系、逻辑顺序，以及便于人们理解掌握的需要，本书编写时仍采用先静态后动态，最后是分子生物学方面有关内容的提纲思路来组织内容。由于选用动物与人方面的内容和例子较多，为了顾及植物方面学习者的需要，最后一章介绍植物的光合作用。
参加编写本书的生物化学教师有：赵文恩（第七、十、十一、十四章）、吴鸣建（第五章）、王章存（第三章）、王永芬（第十二、十三、十五章）、李华（第一、四、八、十六章）、韩志慧（第二、六、七、九章）、王宇（第一、二、三、十六章）。赵文恩负责全书编写大纲的制定和统编、修改定稿，徐春和审改第十六章。
本书编写和出版过程中得到郑州大学、郑州轻工业学院、郑州牧业工程高等专科学校、信阳教育学院有关领导的支持，化学工业出版社责任编辑在本书出版中做了大量工作，编者特此表示衷心感谢。
虽然抱有很好的愿望去努力，由于编者水平有限，难免有缺点、疏漏之处，诚恳欢迎读者批评指正。

编者
2003年10月生物化学目录
绪论1
1糖的化学3
11糖的分类及主要生物学作用3
12单糖的构型、结构和构象3
121单糖的构型3
122单糖的结构和构象4
13自然界存在的重要单糖和寡糖4
131自然界存在的重要单糖及其衍生物4
132寡糖5
14多糖的化学7
141多糖的分类7
142重要的多糖7
2脂类与生物膜15
21脂类的分类和生物学功能15
211脂类的分类15
212脂类在体内的分布和生物学功能15
22脂肪酸15
221天然脂肪酸的结构和特性16
222重要的天然脂肪酸16
23脂类17
231脂酰甘油17
232甘油磷酸酯类17
233鞘脂类19
234萜类和固醇类20
235蜡22
24生物膜23
241细胞中的膜系统23
242生物膜的化学组成23
243生物膜的结构24
244生物膜的功能24
3蛋白质化学26
31蛋白质的作用26
32蛋白质元素组成26
33氨基酸27
331氨基酸的结构27
332氨基酸的分类27
333氨基酸的主要理化性质29
34蛋白质的分子结构34
341蛋白质的一级结构34
342蛋白质的空间结构36
343蛋白质和多肽的化学合成46
35蛋白质分子结构与功能的关系48
351蛋白质一级结构与高级结构的关系48
352蛋白质分子一级结构与功能的关系48
353蛋白质空间构象与功能的关系49
354蛋白质的结构与生物进化51
36蛋白质的性质51
361蛋白质分子大小及分子量51
362蛋白质的紫外吸收52
363蛋白质的旋光性52
364两性解离与等电点52
365胶体性质53
366沉淀作用54
367变性作用54
368蛋白质的颜色反应55
369蛋白质的免疫学性质56
3610蛋白质含量与纯度的测定方法56
37蛋白质的分类57
371简单蛋白质57
372结合蛋白58
4核酸的化学59
41核酸的概念和重要性59
411DNA是遗传变异的物质基础59
412核酸与遗传信息的传递59
42单核苷酸60
421核糖和脱氧核糖60
422嘌呤碱和嘧啶碱60
423核苷61
424核苷酸61
43核酸的分子结构63
431核苷酸的连接方式63
432DNA的分子结构63
433RNA的分子结构69
44核酸的性质73
441一般理化性质73
442核酸的紫外吸收性质74
443核酸的变性和复性74
5酶77
51酶的分类和命名77
511酶的分类77
512酶的命名78
52酶的结构与功能78
521酶的化学本质78
522酶的辅助因子79
523单体酶、寡聚酶和多酶复合物80
524酶的活性中心和必需基团81
525酶原的激活81
53酶作用的专一性82
531绝对专一性82
532相对专一性82
533立体异构专一性83
54酶的作用原理83
541酶的催化作用与分子活化能83
542中间复合物学说与酶作用的过渡态84
543酶作用高效率的机理84
55酶促反应的动力学86
551酶浓度对反应速度的影响87
552底物浓度对酶反应速度的影响87
553pH值对酶作用的影响90
554温度对酶作用的影响90
555激活剂的影响91
556抑制剂的影响91
557酶的变构效应94
558多底物酶促反应动力学96
559酶活力的测定97
56几种特殊的酶98
561同工酶98
562诱导酶98
563核糖酶99
564抗体酶100
565杂化酶101
57酶的制备101
58酶的应用104
581酶在工业上的应用104
582酶在临床医学和药学领域中的应用105
583酶在其他方面的应用105
6维生素和辅酶107
61脂溶性维生素108
611维生素A108
612维生素D109
613维生素E110
614维生素K110
62水溶性维生素111
621维生素B1和羧化辅酶111
622维生素B2和黄素辅酶112
623维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ113
624维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺114
625泛酸和辅酶A114
626生物素与羧基生物素115
627叶酸和叶酸辅酶115
628维生素B12和B12辅酶116
629维生素C117
7新陈代谢与氧代谢119
71新陈代谢119
711新陈代谢的研究方法119
712自由能与高能化合物121
72生物氧代谢途径123
721线粒体氧代谢123
722高能磷酸化合物的合成128
723氧化磷酸化作用机制130
724微粒体的氧代谢131
725活性氧代谢133
8糖代谢141
81多糖和低聚糖的酶促降解141
811淀粉的酶促水解141
812纤维素的酶促水解141
82糖的分解代谢141
821糖的无氧分解142
822糖的有氧分解146
823乙醛酸循环——三羧酸循环支路151
824戊糖磷酸途径153
83糖的合成代谢155
831蔗糖的合成156
832淀粉的合成156
833糖原的合成157
834糖的异生作用158
84血糖与糖代谢紊乱161
841血糖及其调节161
842糖代谢的紊乱162
9脂类代谢164
91脂类的酶促水解164
911脂肪的消化和吸收164
912类脂在体内的消化和吸收165
92脂肪的分解代谢165
921甘油的氧化分解166
922脂肪酸的β氧化作用166
923脂肪酸氧化的其他途径169
924酮体的生成和利用170
93脂肪的合成代谢171
931α磷酸甘油的合成171
932脂肪酸的生物合成171
933脂肪的生物合成174
94磷脂的代谢175
941磷脂的分解代谢175
942磷脂的生物合成175
95胆固醇的代谢176
951胆固醇的生物合成176
952胆固醇在体内的代谢转化178
953胆固醇的排泄178
96血脂与脂代谢紊乱178
961血脂及其调节178
962脂类代谢的紊乱179
10氨基酸代谢181
101蛋白质的酶促降解作用181
1011蛋白质的消化和吸收181
1012蛋白质水解酶类及其作用特点182
102氨基酸的一般代谢182
1021氨基酸的来源和去路182
1022脱氨基作用182
1023脱羧基作用186
1024氨的代谢186
1025α酮酸的代谢189
103氨基酸合成代谢概要190
1031氨基酸生物合成代谢相互联系191
1032氨基酸与一碳单位192
1033含硫氨基酸和芳香族氨基酸的代谢195
11核苷酸代谢197
111核酸的酶促降解197
112嘌呤和嘧啶的分解197
1121嘌呤的分解197
1122嘧啶的分解198
113核苷酸的生物合成198
1131嘌呤核苷酸的合成199
1132嘧啶核苷酸的合成199
1133脱氧核糖核苷酸的合成201
1134核苷酸从头合成的抗代谢物202
12遗传信息的传递与表达204
121DNA的生物合成204
1211DNA的复制204
1212DNA的损伤（突变）与修复214
122多聚酶链式反应（PCR）217
123DNA测序217
124RNA的合成与加工219
1241DNA指导下的RNA生物合成219
1242其他的RNA生物合成223
1243转录本的转录后加工224
125蛋白质的生物合成227
1251遗传信息传递的中心法则227
1252遗传密码228
1253转运RNA的功能229
1254核糖体230
1255蛋白质生物合成过程231
13基因表达的调节239
131原核生物基因表达的调节239
1311操纵子模型239
1312生长速度的调节242
1313时序调控243
132真核生物基因表达的调节244
1321真核基因表达调控的水平244
1322转录水平的调节244
14物质代谢的相互联系与代谢调控249
141物质代谢的相互联系249
1411糖与脂类代谢的相互联系249
1412蛋白质与糖代谢的相互联系249
1413蛋白质与脂类代谢的相互关系250
1414核酸与其他物质代谢的相互关系251
142代谢调控251
1421细胞或酶水平的调节251
1422激素对代谢的调节256
1423神经系统对代谢的调节264
15基因工程与基因技术265
151DNA重组265
1511目的基因的获得265
1512DNA重组的载体266
1513DNA重组的实现266
1514重组DNA导入受体267
1515重组体的筛选268
152DNA克隆269
153DNA文库的构建270
1531DNA文库的概念270
1532构建DNA文库的技术路线271
154DNA突变271
155人类基因组计划和水稻基因组273
1551人类基因组计划273
1552水稻基因组273
1553后基因组研究273
156DNA分子多态性标记技术274
1561ＲＦＬＰ标记技术274
1562ＡＦＬＰ标记技术275
1563RAPD标记技术275
16光合作用277
161光反应277
1611光合色素277
1612 叶绿体279
1613光反应系统279
1614光反应的电子传递链（光合链）280
1615光合磷酸化282
162暗反应283
1621三碳循环（Calvin循环）283
1622暗反应代谢调控286
1623光呼吸286
1624C4循环287
主要参考文献289 本书可供生物工程、制药工程、食品工程、精细化工及相关专业科技人员参考，也可供大专院校相关专业师生参考使用。生物化学内容介绍:
生物化学是生命科学和生物技术的基础。本书重点阐述生物化学的基本知识和主要进展，包括生物物质的化学组成和结构、理化性质、生物功能及其在生命活动中的化学变化规律和生理功能的联系等；并对生命化学在医学和动植物学领域所取得的主要应用成果和进展作了有关介绍。全书共分为16章，主要介绍了糖、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素和辅酶的性质、组成结构、功能及应用；新陈代谢和糖类、脂类、氨基酸、核苷酸等的代谢；遗传信息、基因工程与基因技术；植物光合作用等多方面的内容。
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