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普通化学 - 陈东旭、吴卫东 主编 林俊杰 主审
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2006年8月
本书是根据高等职业教育非化工专业学生对化学知识的需求而编写的。可作为高等职业教育非化工类专业的化学课程教科书和参考书。本书编写的原则是：
1教材内容的选择上，努力贯彻理论知识适度，后续课程够用的原则，淡化理论，强调应用。
2着眼突出以学生为主体，注重培养学生的动手能力和创新思维能力。编者根据多年的教学经验以及教育改革和教育形势发展的要求，从生产和生活实际入手，有目的地引导学生学习新知识的理论层面，又注重理论知识在实际工作中的指导意义和具体应用。
3教材注重了加强对学生环保意识的培养和合理利用资源的教育，使学生加深对可持续发展思想的认识。
4教材的每个章节配以阅读材料，以提高非化工类专业学生在化学方面的知识层次,拓宽知识领域。
本书由陈东旭、吴卫东主编。各章执笔者为：陈东旭（第一章、第二章、第三章、第四章、学生实验），吴卫东、杨延军（第五章、第六章），胡莉蓉（第七章、第八章、第九章、第十章、第十一章）。全书由陈东旭统稿。林俊杰主审。
本书在编写出版过程中，始终得到全国石油化工职业教育教学指导委员会、化学工业出版社和有关学校的大力支持，在此一并致谢！
由于编者水平有限、时间仓促，不妥之处在所难免，敬请读者不吝赐教。本书参考了有关专著和资料，谨在此向其作者致以崇高的敬意和感谢。
编者2006年5月
绪论1
第一章物质结构元素周期律5
第一节原子结构5
一、原子构成5
二、同位素6
三、原子核外电子的排布7
第二节元素周期律元素周期表10
一、元素周期律10
二、元素周期表12
第三节化学键17
一、离子键17
二、共价键18
三、金属键21
本章小结21
阅读材料23
习题25
第二章物质的量26
第一节物质的量26
一、物质的量及其单位——摩尔26
二、摩尔质量27
三、有关物质的量的计算28
第二节气体的摩尔体积29
一、气体的摩尔体积29
二、气体的摩尔体积的计算30
第三节物质的量浓度31
一、物质的量浓度31
二、有关物质的量浓度的计算32
第四节化学方程式的计算33
一、化学方程式33
二、根据化学方程式的计算34
本章小结35
阅读材料37
习题37
第三章常见金属元素及其化合物39
第一节钠及其化合物39
一、钠的性质39
二、钠的重要化合物40
三、焰色反应42
第二节铝及其化合物43
一、铝的性质和用途43
二、铝的化合物44
第三节铁及其化合物45
一、铁的性质45
二、铁的化合物46
三、铁离子的检验47
第四节硬水的软化47
一、硬水和软水47
二、硬水的危害48
三、硬水的软化48
本章小结50
阅读材料51
习题51
第四章常见非金属元素及其化合物53
第一节氯及其化合物53
一、氯气的性质和用途53
二、氯离子的检验56
三、氯气的实验室制法56
四、氯化氢及盐酸56
第二节氧臭氧过氧化氢57
一、氧和臭氧57
二、过氧化氢58
第三节硫及其化合物59
一、硫59
二、硫化氢60
三、二氧化硫60
四、硫酸61
第四节氮及其化合物62
一、氮62
二、氨63
三、硝酸64
第五节硅及其化合物65
一、硅65
二、硅的化合物65
本章小结68
阅读材料69
习题70
第五章化学反应速率化学平衡72
第一节化学反应速率72
一、反应速率的表示方法72
二、影响化学反应速率的因素73
第二节化学平衡74
一、可逆反应74
二、化学平衡75
三、平衡常数75
第三节化学平衡的移动76
一、化学平衡移动原理76
二、化学反应速率和化学平衡移动原理在化工生产中的应用78
本章小结79
阅读材料80
习题81
第六章电解质溶液83
第一节强电解质与弱电解质83
一、电解质的强弱83
二、弱电解质的电离平衡84
第二节水的电离和溶液的pH86
一、水的离子积常数86
二、溶液的酸碱性和pH86
三、酸碱指示剂87
第三节离子反应和离子方程式88
一、离子反应和离子方程式88
二、离子反应发生的条件89
第四节盐类的水解90
一、盐类的水解90
二、盐类水解的应用92
第五节氧化还原反应和电化学基础93
一、氧化还原反应93
二、原电池94
三、电解96
四、金属的腐蚀与防护98
本章小结102
阅读材料104
习题104
第七章有机化合物与烃107
第一节有机化合物概述107
一、有机化合物和有机化学107
二、有机化合物的特点108
三、有机化合物的分类109
第二节甲烷与烷烃110
一、甲烷110
二、烷烃113
第三节乙烯与烯烃117
一、乙烯117
二、烯烃120
第四节乙炔与炔烃120
一、乙炔120
二、炔烃123
第五节苯芳香烃123
一、苯124
二、芳香烃126
本章小结127
阅读材料128
习题129
第八章烃的衍生物132
第一节乙醇苯酚乙醚132
一、乙醇132
二、苯酚135
三、乙醚137
第二节乙醛丙酮138
一、乙醛138
二、丙酮141
第三节乙酸乙酸乙酯141
一、乙酸142
二、乙酸乙酯144
第四节氯乙烷卤代烃145
一、氯乙烷145
二、氯乙烯146
三、氟里昂147
本章小结147
阅读材料一148
阅读材料二149
习题149
第九章化学与材料152
第一节金属材料152
一、金属的结构和特性152
二、合金154
三、超导材料155
第二节非金属材料156
一、非金属单质的特性156
二、非金属材料157
第三节高分子聚合物与合成材料160
一、高聚物的基本概念160
二、高聚物的特性162
三、合成材料163
本章小结166
阅读材料167
习题168
第十章化学与能源169
第一节煤石油天然气170
一、煤炭及其综合利用170
二、石油174
三、天然气176
第二节核能与化学电源176
一、核能176
二、化学电源177
第三节新能源的开发与利用177
一、太阳能178
二、生物质能178
三、绿色电池179
四、氢能180
本章小结181
阅读材料182
习题182
第十一章化学与食品营养184
第一节油脂184
一、油脂的组成和结构185
二、油脂的性质185
三、油脂的营养生理功能186
第二节糖类187
一、单糖187
二、低聚糖189
三、多糖190
四、糖类的营养生理功能191
第三节蛋白质192
一、蛋白质的组成192
二、蛋白质的性质192
三、蛋白质的营养生理功能193
第四节合理营养与平衡膳食194
一、合理营养的概念和意义194
二、平衡膳食的组成194
本章小结196
阅读材料196
习题198
学生实验200
实验一化学实验基本操作和溶液的配制200
实验二重要的非金属化合物的性质206
实验三化学反应速率和化学平衡208
实验四电解质溶液pH测定210
实验五乙烯、乙炔的制法和性质212
实验六烃的含氧衍生物的性质214
附录常见酸、碱和盐的溶解性表(20℃)217
参考文献218
元素周期表
本书可作为高等职业教育非化工类专业的化学课程教科书和参考书。
本书是根据高等职业教育非化工类专业的教学计划和化学教学大纲，结合近几年的教学实践而编写的。
全书包括绪论、物质结构和元素周期律、物质的量、常见的金属元素及其化合物、常见的非金属元素及其化合物、化学反应速率和化学平衡、电解质溶液、有机化合物和烃、烃的衍生物、化学与材料、化学与能源、化学与食品营养以及学生实验。
本书针对高职高专的教学特点，突出实用性和实践性，贯彻理论必需、够用的原则，注重相关新知识、新技术、新材料和新工艺的介绍。
本书可作为高等职业教育非化工类专业的化学课程教科书和参考书。
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